Sushi

Simbolo dell'equilibrio della cucina giapponese il Sushi (o le sue varianti Maki, Sashimi ecc ecc) si abbina con vini bianchi altrettanto equilibrati e capaci di rispettare i suoi aromi esaltandoli ed armonizzandoli al nostro palato. Ideale sarebbe un vino con una buona acidità di base come il Sauvignon, ma anche una bollicina vellutata si sposa benissimo con il nostro piatto. Uno spumante metodo classico, che sia un Franciacorta Saten o un Trento DOC, con le sue fini e sottili bollicine, è capace di ripulire benissimo il nostro palato e di bilanciare bene la sensazione di dolce e grassezza del pesce crudo. Anche Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Grigio hanno quella bilanciata acidità che si abbina bene, ma se vogliamo osare anche con qualcosa di diverso dai bianchi citati finora, il Bardolino Chiaretto ha quella sapidità e vivacità giusta per creare un buon connubio.